מוצרים

מד רד הינו יין גסטרונומי. יין שנועד ויודע לעזור ולחזק את המטבח המקומי, מלכתחילה אנו ביקב מיעדים את היין הזה כיין שמצד אחד יכול להתקיים נפלא בעצמו אפילו ביום קיץ חם ובנוסף כיין שידע להשתלב, להחמיא ולהיות מוחמא עם אוכל. מד-רד 2020מהווה את שער הכניסה לעולם היינות האדומים של יקב אמפורה. עם השהייה בכוס מתגלה ניחוח פרי אדום, תותים ואוכמניות. בחיך תחושה קלילה ונעימה עוטפת את חלל הפה בנגיעות של טאנינים רכים ומובילה לסיומת חמצמצה ומאוזנת.

יין בגוון אפרסק עדין ושמחה של פרי אדום צעיר. בלאן דה נואר הינו יין שמיוצר מענבים אדומים בהליך עשייה של יין לבן. ליין טעמים מודגשים של חמוציות ותותים טריים. היין מיועד לשתייה מיידית בעודו צונן ובכל רגע ביום.

זן ים תיכוני הנחבא ברובו בבלנדים ונבחר לקבל במה כיין זני. היין מתאפיין בפרחוניות של קמומיל וצוף, את החוויה משלימים טעמי שזיף, וניל וניחוחות קלייה. ליין סיומת מינראלית וארוכה.

יינות הטרואר שואפים לבטא את האזוריות שבה גדלו הענבים. מתוך כוונה להיות נאמנים למקור, נאמנים לייחודיות ונאמנים לעצנו הגיעה לידנו החלטה לייצר יינות מכרם יחידני שבו שוררים יחודיות ותנאים ספציפיים. הענבים מהם מופק יין זה נבצרו מכרם קפסוטו אשר ממוקם בפקיעין החדשה. ליין גוון אדום עדין,האף שופע תות שדה ודובדבנים בהירים. בפה טעמי חמוציות ותבלינים עדינים.

יין לבן רענן המאופיין בניחוח עדין של פריחה ואגסים. בחיך ניתן להבחין בטעם עדין של משמש טרי, הדרים וחריפות מרומזת של ג'ינג'ר

ריטון בלאן, ממשיך את מסורת העשיה האיכותית ביקב אמפורה. הענבים שנבצרו במקביל משני כרמים מובחרים בחלקה הצפוני של מדינתינו בשעות הבוקר המוקדמות, נשמרו בקירור עד לסחיטתם והעברתם לחביות ביקב. היין תסס בחביות חדשות ובחביות ישנות. על מנת לשמר את מאפייני הפרי והאופי של איזור הגידול נבחרו בקפידה עץ אלון מאורכות (חביות סיגאר) שעברו קלייה עדינה ביותר. היין מתאפיין במגוון ארומות פרי טרי ומעורר ברמז לתפוחי עץ ירקרקים וחמוצים, מלון ירקרק ומעט אזוב כאשר עם השהייה בכוס מתפתח היין לעולם הטרופי ומתקתק ברמז לליצ'י וקרמבולה. בחיך פריכות מתבקשת ותחושה עגולה ממשיכים לסיומת ארוכה ומענגת.

בציר 2018 ביקב אמפורה היה בציר מוצלח ומתוזמן היטב. ההתנהלות בכרמים, עוד מחורף ,17-18 הייתה ללא מאפיינים חריגים והתעוררות הכרמים הייתה בסה"כ אחידה. האביב הקר והרטוב יחסית של 2018 הוביל לעונת גידול ארוכה והבשלה פנולית מוצלחת. ריטון רוז' – אדום, מעורר ונעים בצבעים עזים ובוהקים של סגול ובורדו חושני. מדגים ארומות של פרי בשל ברמז לעשבי תבלין, פלפל ירוק ומנטה. עם השהייה בכוס נפתח לעולם עשיר של פירות שחורים ואדומים, אוכמניות, תותי בר ודובדבנים שחורים ובשלים. היין ממשיך ומגיש תחושה מלאה ומאוזנת בחלל הפה ובסיומת ארוכה ומשביעה. נגיש כבר כעת וישתבח במהלך השנים הבאות.

שרדונה. מאצילי הזנים הלבנים. יינות שרדונה הינם יינות טכניים במידה מסויימת, יינות "גמישים" לגישת היינן. אנו ביקב אמפורה מעוניינים לייצר יין מורכב אבל לא עמוס. הבצירהניב לנו אשכולות מאווררים וגרגרים קטנים. דבר נפלא מבחינת נקיון פרי אבל מאתגר בכל הנוגע לסחיטת הענבים לכדי מיץ נקי וחף טאנינים עפיצים מידי. הגפנים נטועות על קרקע בזלתית טיפוסית לצפון רמת הגולן. אני מקדישים תשומת לב לשמירה על הסביבה והחורש הטבעי הסובב את החלקה והטיפול בגפנים נעשה בצורה פרטנית לכל גפן. עונת הגידול לא התאפיינה עבורנו באירועים מיוחדים. התירוש תסס בחביות עץ אלון צרפתי בנפחים שונים והתיישן על משקעיו במשך 14 חודשים. מקורה שרדונה מאופיין בפרי לבן וצהוב,פירות טרופיים,ניחוחות הדרים,וניל ואגוזים. היין ימשיך וישתבח בשנים הבאות.