איזבל הוא ממסך של מספר שנות בציר, 2020 , 2021 , 2023. בכל שנה ליקטנו כמויות קטנות של הזן איזבלה ורקחנו ממנו יין.
ענבי איזבלה הינם בעלי ארומה דומיננטית שמזכירה מעין שילוב של תות שדה עם מנגו.
האשכול אינו מבשיל בצורה אחידה ועל כן לעיתים יש ללקט את הענבים – אחד אחד ואו לבצע מיון מאוד מוקפד ביקב.
שנה אחרי שנה אספנו לנו את היין שייצרנו, טיפה אחר טיפה מן המעט שהצלחנו לאסוף.
עבורנו, היין הזה מראה יכולת, מעין תצוגת תכלית של יקב, לא להתפשר ולהתיישר לנפחי עבודה גדולים אלה עדיין להמשיך
ולעשות יין גם בנפחים זעומים.
לצאת מהמסגרות ולצאת מהמקובעות
לשחק עם בלנדים – כדי להגיע לתוצאה הרצוייה – זהות של יין – היווצרות אופי וייחודיות
קריניאן וגרנאש נואר נכנסו לממסך וגרמו ליין להתביית;
מלשון ביות – רגוע ושלב יותר, מאוזן
מלשון – ממוקד מטרה – לספק את הפרי ולמשוך לכיוון חספוס מסוים, קצת כמו יינות גאמיי.
שנת בציר | NV |
---|---|
זני ענבים | איזבלה, גרנאש נואר, קריניאן |
חומציות כללית | 3.5 ph |
טמפרטורת הגשה מומלצת | 15°C – 17°C |
תכולת אלכוהול (%/לנפח) | 13% |
ערוך קלורי (קק"ל/100 ליטר) | 89 |
מוצא כרמים | גליל עליון/הרי יהודה |
סוג חביות | עץ אלון צרפתי |